Restaurant à Seyne-les-Alpes : découvrez la cuisine maison de L’Insolent – La Table du Vieux Tilleul
Une table ouverte à tous !
Le Restaurant L’Insolent – La Table du Vieux Tilleul accueille aussi bien les voyageurs de passage que les habitants de Seyne-les-Alpes et de la Vallée de la Blanche. Pascale y propose une cuisine entièrement faite maison, élaborée à partir de produits locaux soigneusement sélectionnés auprès des producteurs du territoire.
Chaque plat raconte un peu de la montagne, du terroir et des saisons qui rythment la vie de la Table du Vieux Tilleul.
Une cuisine maison entre tradition et modernité
La carte de l’Insolent – La Table du Vieux Tilleul évolue au fil des saisons, mêlant traditions culinaires de montagne, créativité personnelle et produits du terroir.
Pascale sublime les ingrédients locaux pour offrir une cuisine à la fois gourmande, expressive et résolument actuelle.
On y retrouve des incontournables de la maison, comme le veau flambé au génépi ou la pièce d’agneau cuit 8 heures à basse température ou la madeleine en profiterole ou le pavlova aux fruits de saison, devenus des signatures appréciées par la clientèle locale et les voyageurs fidèles.
La carte se compose de plats évoluant au fil des saisons, de belles propositions végétariennes, d’un menu enfant, et de formule du midi très attractive, réconfortante après une randonnée, une sortie ski ou une simple visite.
En hiver, la fondue aux 3 fromages de l’Ubaye ou la Raclette ou les tagliatelles maisons façon carbonara flambées dans la meule de parmesan vous réchaufferont après une sortie ski ou raquettes.
Une salle chaleureuse et une terrasse panoramique
La salle du restaurant s’ouvre largement sur une terrasse baignée de soleil, avec une vue exceptionnelle sur l’Aiguillette et Rocheclose.
En hiver, l’Insolent peut accueillir une quarantaine de convives dans la salle intérieure.
En été, la terrasse porte la capacité à près de 70 couverts, permettant de profiter d’un déjeuner ou d’un dîner face à la montagne.
À l’intérieur comme à l’extérieur, le cadre est simple, authentique et naturellement apaisant.
Mise à disposition de chaises bébé et de rehausseurs, pour accueillir les familles dans les meilleures conditions.
Une démarche durable, fidèle au label Clé Verte
Le restaurant s’inscrit pleinement dans l’engagement éco-responsable du Vieux Tilleul, unique hôtel-restaurant labellisé Clé Verte du secteur.
Cela se traduit au quotidien par :
- le choix de produits locaux et circuits courts,
- une gestion attentive des déchets et du gaspillage,
- un travail respectueux de la saisonnalité,
- une cuisine qui valorise les ressources du territoire.
Ici, manger local n’est pas un effet de mode, mais une évidence.
Une table idéale après la montagne
Que vous soyez randonneur, cycliste, motard, skieur, participant à un séjour de groupe ou simple gourmet curieux, L’Insolent offre une parenthèse chaleureuse après une journée active.
Pour les clients en excursion, Pascale propose également des paniers pique-nique, parfaits pour profiter de la montagne en totale liberté.
Vivez une expérience complète au Vieux Tilleul
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